这款辣子鸡香辣十足，肉质更软糯，辣味浸入肉中。当地的辣子鸡第一品牌龙大哥，光这道辣子鸡一天就卖六七百份，是食客桌桌必点的拳头菜。下面我们先从它的选料，来看其中的门道。 辣...

涨发海参对器具的要求比较严格，最好是用砂锅或不锈钢器具，同时要记住，不能用铜锅或铁锅，并且器具要洁净，不能沾油脂。 另外，在涨发过程中还不能接触盐和碱，这是因为油脂会沾附...

教你用蒜薹做几款盘饰，十分时尚美观 收藏...

调味品用量得当，当然能增加菜肴的色香味，可如果不适当，就会起到相反的效果。 有的大厨在这一方面就十分重视，除了要出旺菜之外，还顾及到了控制成本。 接下来，就请大家看看一位大...

蒸鱼如何改刀，能让客人吃起来更方便？...

第1招：原材料上凸显特色 特色产品的打造第一步可以找自己原材料上的不同，比如西贝，比如陕西莲花餐饮的招牌菜清蒸鸭嘴鱼，基本是每桌宴请贵客必点的一道菜，在宣传上它就强调了这种...

蔬菜类的下脚料包括蔬菜的根茎、叶子，甚至皮等等。当然，取主要部份后剩余的小块部份，也属于蔬菜下脚料。 蔬菜的最大特点是成熟后会缩水变形，那么对于形状的要求，就会略低于动物...

面酱 解密6种各地常用酱汁，配方与制作全公开！ 用料： 李锦记面豉酱、泡软的黄豆各1千克，花生油250克，海天蒜蓉辣椒酱、辣椒油、芝麻油各125克，花雕酒、白糖、味精各60克，鸡粉30克，...

初创阶段： 赶着互联网+潮流，3万元白手起家 谈淼淼，是一位连续创业者，从高中时期就爱折腾，在2013年创立了创业学习社群淘米分享，赚了第一桶金。 1、受O2O影响，开启餐饮创业梦 2014年...

我们通过探店发现，其实那些生意好的餐厅，都是有共同点的，旺店是有信号的，看看下面这些旺店的特点你有吗？ 01灯光明亮通透 灯光暖色调，散发着温暖感，并且通透明亮，一眼望去，一...