中国人对于火锅的喜爱，已传承了2000多年。早在西汉时期，火锅已备受当时王侯青睐，据了解，海昏侯墓文物中就曾发现火锅实物。而到了现代，火锅依旧很受欢迎，并形成了当下高达数千亿...
咖啡、茶饮、预制菜等赛道成为“大热门”
一批头部品牌也纷纷壮士断腕，关店裁员；另一方面，剧变之下，行业也出现了许多新机遇和风口，一批品牌踩准时机乘势崛起，表现亮眼。 如今，2022年转眼即至，新的一年里，餐饮行业又会...
豌豆用水浸泡一夜后，放入高压锅并加少许食用碱和清水
一般来说，四川厨师所说的豆汤，是指用（火巴）豌豆熬制出来的一种汤，它一般被用来做豆汤饭、豆汤面以及豆汤类的菜式。这一类豆汤菜大多比较清淡，香味也有些特别。 做豆汤菜时，原...
这种深海虾，你可能听过，却不一定做过
蝉龙虾： 又名海知了、琵琶虾，香港厨师也称其为战车，主要分布在日本海，澳洲和越南等地也有少量发现。 这种虾每只重达400600克，肉质鲜美细腻，口感甘甜，海鲜味浓厚，一般是由潜水捕...
在烯牛数据的最新赛道中，“酸菜鱼”赫然在列，和大火的“元宇宙”、“虚拟
一道菜火不少见，但能像酸菜鱼这样火成一个赛道的却少见。 在烯牛数据的最新赛道中，酸菜鱼赫然在列，和大火的元宇宙、虚拟偶像、新能源汽车制造成了邻居。 酸菜鱼赛道收录品牌24家，...
川菜里的豆汤、红汤，是怎么做的？
一般来说，四川厨师所说的豆汤，是指用（火巴）豌豆熬制出来的一种汤，它一般被用来做豆汤饭、豆汤面以及豆汤类的菜式。这一类豆汤菜大多比较清淡，香味也有些特别。 做豆汤菜时，原...
餐饮业共享店铺“借鸡下蛋”，谨防“鸡飞蛋打”
共享店铺之所以在一些城市有生存空间，就在于把分散闲置的社会资源激活了，通过出租不同时段闲置的店铺获取报酬。尤其在新冠肺炎疫情防控常态化之下，分时共享店铺给一些小餐馆带来...
鲍汁土豆盒四款特色潮汕小吃，轻松为店增加营收
在潮汕小吃中，随处可见海鲜元素，与接地气的土豆、芋头、面糊等搭配后，煎炸一下即可走菜，操作快捷而且大大降低了成本。在为这些小吃造型时，还经常能见到糯米纸的身影，因为它既...
