蝉龙虾：

又名海知了、琵琶虾，香港厨师也称其为战车，主要分布在日本海，澳洲和越南等地也有少量发现。

这种虾每只重达400—600克，肉质鲜美细腻，口感甘甜，海鲜味浓厚，一般是由潜水捕捉，偶尔也为底刺网或拖网所捕获，产量十分稀少，属于极其罕见的深海虾类，比一般的龙虾更为珍贵。

那么这种虾要如何处理、如何入肴呢？下面来看看香港厨师和越南厨师的做法吧。

做刺身

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刺身、蒜茸牛油煎两吃

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