为指导养殖户合法合规经营、有序有效转产转型，国家林业和草原局日前对64种在养禁食野生动物确定了分类管理范围。

据了解，禁食野生动物是指《全国人民代表大会常务委员会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》发布前养殖食用、不属于畜禽范围的陆生野生动物，不包括水生野生动物和以保护繁育、科学研究、观赏展示、药用、宠物等为目的的陆生野生动物。

有关负责人表示，各地要积极引导停止养殖禁食野生动物。对附件类别一所列45种野生动物，要积极引导有关养殖户在2020年12月底前停止养殖活动，并按有关规定完成处置工作。确需适量保留种源用于科学研究等非食用性目的的，要充分论证工作方案的可行性，并严格履行相关手续。

另外，对附件类别二所列19种野生动物，要会同有关部门分类制定管理措施和养殖技术规范，加强政策指导和服务，强化日常监督管理，严格落实防疫检疫相关要求。

 

类别一：禁止以食用为目的的养殖活动，除适量保留种源等特殊情形外，引导养殖户停止养殖——

竹鼠、果子狸、豪猪、王锦蛇、草兔、东北兔、蒙古兔、豆雁、灰雁、石鸡、蓝胸鹑、山斑鸠、灰斑鸠、斑头雁、鸿雁、斑嘴鸭、赤麂、小麂、狍、苍鹭、夜鹭、赤麻鸭、翘鼻麻鸭、针尾鸭、绿翅鸭、花脸鸭、罗纹鸭、赤膀鸭、赤颈鸭、白眉鸭、赤嘴潜鸭、红头潜鸭、白眼潜鸭、斑背潜鸭、灰胸竹鸡、黑水鸡、白骨顶、寒露林蛙、赤链蛇、赤峰锦蛇、双斑锦蛇、金环蛇、短尾蝮、竹叶青蛇、白腹巨鼠（共45种）。

类别二：禁止以食用为目的的养殖活动，允许用于药用、展示、科研等非食用性目的的养殖——

刺猬、猪獾、狗獾、豚鼠、海狸鼠、蓝孔雀、中华蟾蜍、黑眶蟾蜍、齿缘龟、锯缘摄龟、缅甸陆龟、黑眉锦蛇、眼镜王蛇、乌梢蛇、银环蛇、尖吻蝮、灰鼠蛇、滑鼠蛇、眼镜蛇（共19种）。

欢迎转发给更多厨师同行看到！

 

祝贺！潮州市厨师协会正式成立！

近日，潮州市厨师协会成立，成立后将贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程工作部署，积极推进实施“潮州菜师傅”培育计划，为潮州菜相关企业以及潮州菜师傅搭建沟通桥梁，进一步擦亮“中国潮州菜之乡”的金字招牌。

 

此前，潮州市厨师协会在潮州市人社局、潮州市民政局等有关部门的推动与指导下进行了一系列的筹备工作。今年9月底，该协会筹备领导小组召开成立大会，潮州市烹饪行业上百名厨师代表参加。大会审议通过《潮州市厨师协会章程》《财务管理制度》《民主选举制度》与《印章管理制度》，并投票选举潮州市厨师协会第一届理事会理事，并由理事会选举潮州菜名师孙文生为潮州市厨师协会第一届理事会会长。

 

“协会将开展厨师行业技术人员的培训和考核，参与制定、修订行业各类标准工作，编辑出版书刊等材料来介绍国内外餐饮行业的先进经验，积极推动潮州菜师傅队伍的打造。”孙文生是潮州菜非遗传承人，他介绍，潮州市厨师协会将会积极宣传贯彻国家政策法规，制定厨师行业职业道德准则和行规行约，促进行业公平竞争，进一步推动“潮州菜师傅”工程高质量发展。

潮州市人社局副局长潘淳认为，潮州市厨师协会作为一个地方性的行业自治组织，是政府组织的延伸与补充。他建议该协会要为会员和企业鼓与呼，搭建政府与企业及厨师沟通交流的平台，广泛团结潮州菜师傅队伍，大力弘扬潮州优秀饮食文化，坚持“挖掘、提升、吸纳、创新”方针，打造好“潮州菜师傅”品牌，为繁荣潮州菜餐饮行业、振兴潮州乡村经济、促进潮州经济社会发展做出努力。

 

广东查获一批不知来源鸡翅！

大家采购需要注意这几点！

据中国海警局消息，广东海警局近日连续查获4起涉嫌走私冻品案件，查扣涉案“三无”船舶4艘，冻品约94吨，案值约为350万元，涉及猪耳、鸡翅和鸡爪等，且此次查获的所有冻品均来源不明且无任何检疫证明。

 

10月4日23时许，广东中山海警局执勤舰艇在中山海域巡逻时查获1艘涉嫌走私冻品的“三无”船舶，经检查，发现该船船员已弃船逃离，船上载有猪耳、鸡翅和鸡爪等冷冻品约54吨，随后执法员将涉案船舶及货物进行扣留。

5日凌晨，广东广州海警局执勤舰艇在南沙港和舢板洲海域巡逻时先后查获涉嫌走私冻品的“三无”船舶2艘，船上载有外文标识且无合法证明的冻品约30吨。3时许，该局执法员又于南沙十六涌海域查获1艘涉嫌走私冻品的“三无”船舶，船上装有鸡爪和鸡翅冻品约10吨。

经查，以上查获的所有冻品均来源不明且无任何检疫证明。值得注意的是，走私冻肉容易反复解冻，滋生细菌，肉品或来自疫区，难以保证安全。

 

因此，大家在采购鸡翅等冷冻产品时，也要根据以下几点来判断是否为低质量冻肉：

1、查看日期

购买冻肉时，要注意查看所购买肉及肉制品生产日期及保质期。

2、查看标签及检验检疫证明

购买进口冻肉需查看是否贴有中文标签、记载食品原产地、境内代理商的姓名、地址、电话等，是否有《入境货物检验检疫证明》。

3、通过外观判断

有质量保证的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，未过期的冻肉看起来有一定的光泽度。

4、通过手感来判断

正常的冷冻肉解冻后，用手指轻轻按压，肉不会有什么变化，而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性，用手按压肉会下陷且回弹很差。

5、通过烹煮来判断

如果怀疑自己买到了过期冻肉，可以切下来一小块放在锅里煮一煮，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。