经典名小吃：重庆小面【重庆火锅底料批发商城】
食材明细
食材明细
主料
面条
200克
小油菜
几根
小香葱
两根
香菜
几根
酸豆角
适量
榨菜丝
适量
平菇
适量
芝麻酱
适量
花生碎
适量
花椒粉
一勺
魔厨高汤粉
1小勺
蒜
一头
姜
一块
辅料
味极鲜酱油
2勺
辣椒油
2勺
陈醋
2勺
鸡粉
一勺
胡椒粉
少许
盐
少许
麻辣
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
重庆小面的做法步骤
1备些主料：辣椒油，面条，酸豆，榨菜丝，青菜，姜蒜水，芝麻酱.
2干辣椒适量
3香料：八角，桂皮，香叶，香果，草果，小茴香，山奈，白芷，白寇，草寇，肉蔻，砂仁各适量
4锅中放少许底油，放入干辣椒小火炒香倒碎或打碎
5干锅不放油小火炒香香料
6炒好的香料放入料理机打成粉
7辣椒粉里放入香料粉和白芝麻少许盐，糖，白酒。
8锅中做油放入些葱姜炸至金黄色捞出，然后升至油冒青烟
10辣椒油就做好了放置一晚效果最佳，所以要提前做好
11碗汁：辣椒油2勺，芝麻酱2勺，味极鲜酱油2勺，陈醋2勺，姜蒜水2勺，魔厨高汤粉1小勺，鸡粉1勺，胡椒粉，香油，盐少许，花麻辣椒面1勺（花椒，麻椒，干辣椒混合后炒锅小火炒香擀碎即可）
12然后锅中烧开水放入面条煮熟捞入碗中在焯熟青菜
13锅中水烧开放入面条煮熟放入碗中焯熟青菜
14面条放入碗中后放入焯好的青菜加入汤水，放酸豆角榨菜丝，小香葱香菜叶沫和花生米碎即可，成品图
